Priporočena, 2019

Izbira Urednika

Opredelitev Wasabi

Kaj je Wasabi:

Wasabi je tipična začin japonske kuhinje, pridobljena iz rastline wasabia japonica, neke vrste redkev.

Pogosto je, zlasti na Zahodu, povezava wasabija z močnim korenom, tako začimbe, ki sta zelo podobni, vendar z različnimi proizvodnimi procesi.

Znano je, da je Wasabi videti kot kremasto zelena pasta z močno aromo in okusom. Uporablja se v orientalski kuhinji pri pripravi sushis, sashimis, niguiris in drugih živil, ki temeljijo na surovih ribah.

Več o pomenu suši in sashimi.

V večini restavracij, specializiranih za japonsko hrano, je bil wasabi industrializiranega porekla (v prahu ali pasti).

V Braziliji, na primer, je uporaba zelene korenine poleg prvotnega wasabija na mnogih mestih bolj uspešna.

Razlaga za to izbiro je v težavah in visoki ceni pravega wasabija.

Ker je to redka rastlina z malo trajnosti (z omejitvijo porabe dva dni), je v zahodnih restavracijah ekonomsko težko dobiti naravni wasabi.

Glej tudi: vrste suši

Izvor wasabija

Iz starih zapisov in slovarjev se verjame, da se je wasabi začel uporabljati za izboljšanje japonske kuhinje iz 16. stoletja.

Toda Japonci so pred uporabo v kuhanju že raziskovali wasabi v medicini.

Po mnenju strokovnjakov za prehrano so wasabi imeli protivnetne, antibakterijske lastnosti in se je uporabljal kot protistrup za zastrupitve.

Odločitev, da bi poskusili wasabi na kuhanje, je prišla, ko so Japonci odkrili, da je bila rastlina sposobna prikriti močan vonj nekaterih rib in delovati kot baktericid.

Priljubljene Kategorije

Top