Sardon

Kaj je sardon:

Sardon je beseda iz polja ihtiologije, ki označuje ribo ali celo družino pelagičnih rib in teleostov, kljukic . V nekaterih kontekstih se uporablja kot sinonim za enchova in sardona .

Pod znanstvenim imenom Engraulis encrasiocolus je sardon riba, ki običajno naseljuje Sredozemsko morje in vzhodni Atlantik. Zelo priljubljena v južni Evropi, jo lahko zaužijete v kislih, vloženih ali svežih. Je zelo pomembna riba za prehranjevalno verigo, saj služi kot hrana za številne druge vrste.

Ker beseda sardon lahko opiše celotno družino rib, je normalno, da obstajajo različna imena. Na Portugalskem je sardon lahko znan kot sardon, v Braziliji pa je znan kot manjuba, pititinga ali piquitinga . Kljub temu so v Braziliji manjuba ali pititinga družin, ki se razlikujejo od sardonov in lahko dosežejo dolžino do enega metra in tehtajo do dvanajst kilogramov. Po drugi strani pa je evropski sardon veliko manjši in ni daljši od 20 centimetrov.

Sardon je riba, ki je zelo cenjena zaradi svojega okusa in je močno povezana s kuhanjem, na voljo pa je tudi več receptov. Sardon lahko zaužijete v testeninah, solatah ali pa preprosto pečete. Prav tako se sardon uporablja tudi kot pizza polnjenje v znani alitche pici. Alitche je riba, ki ne obstaja na obali Brazilije in ki je po strojenju v slanici znana kot sardon.

Obstaja tudi črni lovilec, znan tudi kot plen (Ruvettus Pretiosus), ki se pogosto uporablja pri pripravi sushisa in sashimisa . Je precej mastna riba (ki je v angleščini znana kot oljna riba ali "oljna riba"), ki jo je treba zaužiti zmerno, ker vsebuje gempilotoksin, olje, ki lahko povzroči črevesne težave pri najbolj občutljivih ljudeh.

Več o vrstah suši.