Priporočena, 2019

Izbira Urednika

VCM

NBR

Opredelitev Pepper

Kaj je poper:

Pepper je rastlina, ki je znana po značilnih plamenih užitnih sadežih. Uporablja se pri kuhanju po celem svetu, da daje hrani več okusa in barve.

Poper je katalogiziran v botaničnem rodu, imenovanem c apsicum . V to kategorijo spadajo najbolj goreče paprike, ki so že znane najslajšim in najmehkejšim vrstam, kot so paprike.

Izvor in zgodovina popra

Prvi znani zapis o pojavu paprike se je pojavil v Južni Ameriki in Srednji Ameriki. Sadje so uživali avtohtoni prebivalci teh krajev. Čeprav so se prvič pojavili v Amerikah, so se paprike prevažale v druge države in jih trenutno gojijo in cenijo na najrazličnejših krajih in vrstah gastronomije.

Prva vrsta znanih paprik je bila capsicum frutescens (Južna Amerika) in capsicum annuum (Srednja Amerika).

Danes so države, ki so najbolj znane po uporabi popra v svoji kuhinji, Mehika, Bolivija, Peru, Indija, Butan, Tajska in Kitajska.

Obstaja zanimivo dejstvo o uporabi popra: ko so bile odkrite kot kulinarične sestavine, poleg tega, da so bile uporabljene za okrepitev okusa in barve jedi, so bile tudi paprike uporabljene kot metoda konzerviranja hrane, odvisno od njihove sposobnosti, da odstraniti klice in bakterije.

Zakaj so paprike zgorele?

Paprike se zažgejo, ker imajo snov, ki pri zaužitju deluje neposredno na živčne celice na jeziku. Ta snov se imenuje kapsaicin in večja je koncentracija, večja je moč gorenja popra.

Najbolj vroča paprika na svetu

Od vseh vrst, ki so znane in zabeležene do danes, se paprika ( Capsicum chinense ) šteje za najbolj požgano poper na svetu.

Carolina Reaper je poper iz dveh drugih vrst. Nastala je v Združenih državah Amerike, v rokah rejca paprike, ki je združil dve vrsti, ki sta znani po svoji gorečnosti: Hut Jolokia in Habanero.

Carolina Reaper (Capsicum chinense) - najbolj pečen poper na svetu.

Lestvica Scoville

Scoville Scale je merilna oblika, ki se uporablja za analizo in razvrščanje stopnje plamena popra, imenovanega pikantnost . Lestvica je dobila ime po svojem ustvarjalcu, ameriški kemiki Wilburju Lincolnu Scovilleu (1865 - 1942).

Da bi določili in razvrstili stopnjo pikantnosti popra, je treba izračunati, kolikokrat ga je treba razredčiti v raztopini vode s sladkorjem, da se preneha sežgati.

Lestvica uporablja naslednje merilo izračuna: 1 skodelica različnega popra ustreza merilu 1000 skodelic raztopine sladkorne vode. To razmerje se uporablja za razvrščanje paprike in ustreza vrednosti 1000 na Scovilleovi lestvici.

Primer: Analiza poprovnice Carolina Reaper je že dosegla približno 1.500.000 do 2.200.000 Scoville Scale vrednosti.

Vrste paprike

Obstaja več vrst paprike z različnim poreklom in imeni, ki so do danes katalogizirane približno 30 velikih skupin popra .

Vendar pa seznam vrst paprike pogosto raste, saj se nove vrste vedno ustvarijo iz mešanic in poskusov, ki jih izvajajo rejci.

Spoznajte imena nekaterih najbolj porabljenih paprik na svetu:

  • Bhut Jolokia
  • Bela
  • Malo
  • Cayenne
  • Cambuci
  • Chili
  • Cumari
  • Črni poper
  • Bode Pepper
  • Chili Pepper
  • Poper
  • Prst dekle
  • Sladki poper
  • Ribe Peper
  • Habanero
  • Jalapeno
  • Malagueta
  • Rosa
  • Tabasco

Poper

Pepper ( piper nigrum ) je najbolj priljubljena in porabljena paprika na svetu. Obstaja v štirih različnih vrstah: rdeča, črna, bela in zelena.

O tem pa je malo znano: črni poper, kljub svojemu imenu, ni poper rodu Capsicum, kot drugi. To je začimba, ki pripada rodu piper .

Različne paprike.

Prednosti porabe popra

Navada uživanja popra pogosto lahko prinese več koristi za zdravje. Redni vnos hrane lahko pomaga lajšati bolečine in vnetja, pomaga pri lajšanju zamašenosti nosu, izboljšuje simptome rinitisa in težave s krvnim obtokom.

Paprika lahko pomaga tudi pri stimulaciji presnove, izboljšanju prebave in znižanju holesterola v krvi. Nekatere študije tudi kažejo, da navada uživanja popra lahko pomaga preprečiti raka.

Poraba popra lahko prinese koristi tudi duševnemu zdravju, saj pomaga povečati občutek dobrega počutja in razbremeni tesnobo. To je zato, ker poper lahko sprosti hormone, ki so povezani z občutki, ki povzročajo dobro počutje.

Ali lahko poper kaj naredi?

Škoda, ki jo povzroči poper, je povezana s porabljeno količino. Preveliki poper, zlasti najmočnejši, lahko povzroči črevesne ali želodčne bolečine ali draženje.

Poraba ni indicirana tudi za ljudi z razjedami in gastriti, saj lahko pekoča paprika povzroči draženje, rane in poslabša simptome teh bolezni.

Glej tudi pomen Chipotla.

Priljubljene Kategorije

Top