Uteži in ukrepi v kuhanju

Ko bomo izdelali recept, večino časa v naši kuhinji nimamo opreme, potrebne za merjenje vsake količine sestavine. Zato je običajno sprejeti ukrepe, ki temeljijo na osnovnih kuhinjskih pripomočkih, kot so skodelice, skodelice in žlice, ki zagotavljajo enakovrednost ukrepov, povezanih z maso in prostornino, ter omogočajo pripravo receptov.

V vseh primerih so meritve predstavljene v plitkih količinah, to je tistih, kjer je sestavina na isti ravni kot rob pripomočka, ki se uporablja za merjenje.

Ukrepi trdnih in suhih sestavin

Za boljšo natančnost merjenja suhih sestavin, kot so moka, pecilni prašek, sladkor in drugi, je pomembno, da proizvod prenesete v sito, da je sestavina gladka ali brez grudic. V primeru trdnih maščob je treba sestavino v hladilniku odstraniti vnaprej, da se izmerijo v bližini temperature okolja in da se v merilni posodi uporabi majhen pritisk, da se odstrani trenutni zrak. Standardni ukrep je naslednji:

1 skodelica (čaj) ali pšenični škrob	100 g.
1 skodelico sladkorja	130 g.
1 skodelico masla, masti ali margarino	140 g.
1 skodelico čokoladnega prahu	90 g.
1 skodelico medu	300 g.
1 žlica svinjske masti, masla ali margarine	50 g.
1 žlica sladkorja	30 g.
1 žlica moke ali koruznega škroba	5 g.
1 žlica čokoladnega prahu	5 g.
1 žlička medu	18g.
1 žlica soli ali pecilni prašek	5 g.

Ukrepi tekočih sestavin

Za merjenje tekočih sestavin postavite posodo na ravno površino in preverite nivo v višini oči. Standardni ukrep je naslednji:

1 liter (katera koli tekočina)	4 kozarca.
1 ameriška skodelica (katera koli tekočina)	250 ml.
1 skodelico	240 ml.
1 žlico	15 ml.
1 čajna žlička	5 ml.
1 žlica (kava)	2, 5 ml.

Ukrepi enakovrednosti med tekočinami in trdnimi snovmi

Meritve imajo lahko tudi drugačne merilne standarde za enakovredne trdne snovi in tekočine. Spodaj je standard enakovrednih ukrepov med tekočinami in trdnimi snovmi:

1 liter	1000 ml	4 kozarca.
1 ameriška skodelica	250 ml	16 žlic + 2 žlički.
1 skodelico	240 ml	16 žlic.
1/2 skodelice čaja	120 ml	8 žlic.
1/3 skodelice čaja	80 ml	5 žlic + 1 čajna žlička.
1/4 skodelice čaja	60 ml	4 žlice.
2/3 skodelice čaja	160 ml	10 žlic + 2 žlički.
3/4 skodelice čaja	180 ml	12 žlic (juha).
1 žlico	15 ml	3 čajne žličke.
1 čajna žlička	5 ml	2 žlici (kava).
1 žlica (kava)	2, 5 ml	1/2 čajne žličke.