Pomen saharoze

Kaj je saharoza:

Saharoza je razvrščena kot disaharid, njegova kemijska formula pa je C12H22O11.

Molska masa saharoze: 342, 24 g mol-1

Saharoza nastane s kondenzacijo molekule fruktoze in molekule glukoze, kar je posledica fotosinteze, ki jo proizvaja rastlina.

Med glavnimi značilnostmi saharoze so sladki okus, videz belih kristalov in sposobnost raztopitve v vodi .

Saharoza, glukoza in fruktoza

Čeprav je saharoza razvrščena med disaharidne ogljikove hidrate, sta glukoza in fruktoza ena od skupin monosaharidov, ker se ne podvržeta hidrolizi (lom molekul z dodajanjem vode).

Ko pa se saharoza podvrže hidrolizi, se zgodi obraten proces, kot je njegov nastanek, to pomeni, da se na njem tvorita dva monosaharida: glukoza in fruktoza.

Glukoza je navadno prisotna v sadju, sesalcih in krvi. Fruktoza pa je po navadi samo v sadju in medu.

Zavedati se moramo idealne količine vnosa vsake od teh snovi, saj lahko škodujejo zdravju, če se pretiravajo, prav tako pa lahko tudi njihova pomanjkljivost v telesu predstavlja problem.

Več o pomenu glukoze.