Trans-maščobe
Kaj je Trans Fat:
Transmaščobe, imenovane tudi transgene maščobe, so vrsta maščobe, katere tvorba izvira iz procesa hidrogeniranja, ki se lahko pojavi naravno ali industrijsko.
Naravna hidrogenacija se pojavi, ko se proces pojavi v vampu živali. Zato imajo nekateri proizvodi živalskega izvora, kot so meso in mleko, trans maščobe. V teh primerih je količina transmaščob zelo majhna.
Industrijsko hidrogeniranje se zgodi, ko se tekoča rastlinska olja pretvorijo v trdno maščobo. Trans-industrializirana maščoba se imenuje tudi hidrogenirana maščoba .
To je specifična maščoba, katere kemična sestava ima transmaščobne kisline.
Kaj je trans maščoba?
Trans naslage skupaj z nasičenimi in nenasičenimi maščobami združuje celotno množino maščob, ki jih lahko vsebuje živilo.
Trans maščobe se uporabljajo za zagotovitev skladnosti nekaterih živil in / ali za povečanje njihovega roka uporabnosti .
Razlika med transmaščobami, nasičenimi in nenasičenimi
Transmaščobe so maščobe, ki so lahko živalskega izvora (če nastanejo zaradi kemičnega procesa, ki se pojavi v želodcu prežvekovalcev) ali industrializirane .
Je izredno škodljiv za človeško telo in povzroča veliko bolezni za zdravje, zlasti pri dvigovanju slabega holesterola in zmanjševanju dobrega holesterola.
Nasičene maščobe so živalska maščoba, ki je poleg bele in rdeče mesa med drugim v kremi, maslu, slanini in jogurtu.
Je maščoba, ki škoduje človeškemu telesu in povzroča povečanje slabega holesterola, posledično pa tudi težave s srcem. Največji dnevni vnos ne sme presegati 20 gramov.
Nenasičene maščobe so rastlinska maščoba. Je maščoba, ki jo najdemo na primer v živilih, kot so avokado, oljčno olje, mandlji, brazilski oreh, laneno seme itd.
To je koristno za človeško telo, saj pomaga zmanjšati slab holesterol. Vendar lahko prekomerno uživanje povzroči koronarne težave.
Največji dnevni vnos ne sme presegati 2 gramov.
Glavna razlika med temi tremi vrstami maščobe je v tem, da so transmaščobe in nasičene maščobe škodljive za človeško telo v vseh zaužitih količinah, nenasičene maščobe, če se zaužijejo brez prekomernega uživanja, koristijo telesu.
Živila, ki imajo trans maščobe
Čeprav nekatere živalske hrane vsebujejo trans maščobe, se to zgodi v zelo majhnih količinah.
Živila z najvišjo vsebnostjo trans maščob so industrializirana živila.
Nekaj primerov živil z visoko vsebnostjo transmaščob :
- Sladoled
- Keks
- Solatni preliv
- Margarina
- Pomfrit
- Paketni prigrizki
- Slaščičarna
- Rastlinska smetana
- Pite
- Kruh
- Mikrovalovna pokovka
- Bonbon
Oglejte si pomen transgenikov in izvedite več o transgenskih živilih.
Maladies, ki jih povzročajo trans maščobe
Poraba trans maščob telesu ne prinaša nobenih koristi . Vsak najmanjši zaužite količine je slabo za človeško telo, zato je manjša poraba, boljše za zdravje.
Spodaj preverite, kaj povzroča poraba transmaščob.
- Nevarnost pojava maščevja v žilah in arterijah.
- Povečan skupni holesterol in slab holesterol (LDL).
- Debelost.
- Zmanjšanje dobrega holesterola (HDL).
- Maščoba se nabira v trebuhu.
- Tveganje za težave s srcem (npr. Kap in srčni napad).
Več o pomenu LDL in HDL, debelosti in HDL holesterola.
Kako nadzorovati porabo transmaščob?
Edini način za nadzor nad količino transmaščob, ki jo je treba zaužiti, je preverjanje oznake izdelkov, ki jih je treba zaužiti.
Da bi se odločili za bolj zdravo prehrano, je treba dati prednost živilom z nižjo vsebnostjo transmaščob ali, prednostno, živilom, ki ne vsebujejo transmaščob.
Vrednost trans maščobe živila mora biti na etiketi proizvoda izrecna in navedena v gramih na odmerek.
Prav tako je pomembno preveriti, ali je bila pri pripravi živil za uživanje uporabljena hidrogenirana maščoba.
Če je hidrogenirana maščoba ena od sestavin v seznamu živilskih sestavin, mora potrošnik paziti na vrednost indeksa te postavke, ker je hidrogenirana maščoba popolnoma enaka trans-industrijski maščobi .
Poraba transmaščob v Braziliji
Ker uživanje transgene maščobe ne prinaša nobene koristi za zdravje, ni minimalne dnevne priporočene vrednosti za porabo.
Na brazilskem ozemlju so podjetja od druge polovice leta 2006 dolžna prijaviti transmaščobni indeks svojih živilskih izdelkov na ustreznih etiketah.
Ministrstvo za zdravje in brazilsko združenje živilske industrije (Abia) sta ugotovila, da mora vsebnost transmaščob v živilih do leta 2010 znašati največ 2 grama .
Glede na to, da je ta sestavina, tudi v majhnih količinah, škodljiva za zdravje, najvišjo mejo 2 gramov priporoča tudi ANVISA (Nacionalno združenje za sanitarni nadzor).
Radovednost
V skladu z resolucijo ANVISA iz leta 2003 morajo živila, katerih seznam sestavin, predvidenih za trans maščobe, na embalaži vsebovati opozorilni simbol.
Ta simbol je vseboval T v trikotniku in je bil namenjen opozarjanju ljudi na prisotnost snovi, kar jim je omogočilo, da se odločijo, ali bodo takšno porabo naredili ali ne.
Simbol, ki označuje prisotnost transmaščob v hrani
17. aprila 2018 je senatni odbor za okolje (CMA) odobril konec obveznega simbola.
Pravo potrošnikov trdi, da ta ukrep škoduje pravici do obveščenosti. Vendar CMA pravi, da bodo informacije o prisotnosti trans maščob hranjene na etiketah s pomočjo besedila.
Oglejte si spodnjo sliko in si oglejte, kako se potrošnikom sporočajo podatki o hranilni vrednosti.
Nalepka embalaže živilskih izdelkov
Medtem ko IDEC (brazilski inštitut za varstvo potrošnikov) trdi, da je bila identifikacija simbola veliko hitrejša, nekateri proizvajalci menijo, da je simbol vznemiril potrošnike in povzročil, da so prodajali določene izdelke.
